Rezepte aus dem Münsterland
Apfelklöße mit Johannisbeersauce
Brandt-Zwieback und westfälischer Zwiebackpudding
Eiserkuchen, Niejoaehrkes und Crêpes Dentelle
Erbseneintopf ist Seelenfutter
Henriette Davidis und die Westfälische Mett- und Bratwurst
Kartoffelcremesuppe mit geräucherten Forellenfilets
Knockepott – Rinderpümmel & Knochenwurst
Leberbrot – Liäberbraut – twents Bakworst
Matjestatar mit Schmand auf Reibekuchen
Martini ist Gänsezeit – Gänseleber geröstet mit Rosenkohl und Apfelspalten
Münsterländer Buttermilchstuten und der „Aolle Klare“ aus Korn
Panhas mit Schwattbraut, Schmoräppelkes und Rüwekrutt
Pumpernickel – Das Brot der Westfalen
Pumpernickelauflauf mit westfälischem Knochenschinken und Preiselbeermeerrettich
Rauchmatjesfilet mit Schnibbelbohnen dazu Apfelschmand mit Limetten-Aroma
Schnitzel, Schnitzel – Krüstchen
St. Martinsgans – ganz langsam gegart
Strammer Max und Tage im Münsterland
Und Freitags Fisch – Forelle auf Münsterländer Art
Wo Lukullus Plattdeutsch spricht
Zander in einer Schnibbelbohnensuppe
Zander unter der Kartoffelkruste in Biersauce mit Möhren
Rezepte aus dem Ruhrgebiet
Alsumer Berg – das Duisburger Atlantis und Soleier
Arbeitersiedlungen im Ruhrgebiet und „Grüner Hering gebraten“
Bergmannsspargel – Schwarzwurzeln in Estragonsahne mit Parmesan überbacken
Dortmunder Rosenkranz mit Schieben
Extraschicht, Koks und Graupen
Graupensuppe wie meine Großmutter sie kochte
Grubentuch – Mutterklötzchen und Eier in Specksoße
Kniffte, Knifte, Stulle und Bütterken
Möhren-Kartoffelstampf mit Lachsforelle auf der Haut gebraten
Möhren-Kartoffelstampf mit geschmorten Wirsingstreifen und Speck / Graupensuppe und Brot
Mohrrübentopf mit Schwemmklößchen und Schweinebacke
Mutterklötzchen und Hasenbrot – Leben in einer Bergarbeitersiedlung
Rezepte aus dem Rheinland
Arme Ritter – auf Schloss Burg
Die Bergische und Niederrheinische Kaffeetafel
Himmel un Ääd (Himmel und Erde)
Kartoffelstampf mit Löwenzahn, Speck und Schalotten
Mostert aus Düsseldorf – Senfsuppe
Niederrheinisches Schweinefilet in Erkelenzer Senfsauce
Reibekuchen – Rievkooche – Reibeplätzchen und Co.
„Sach ens Blootwoosch – Flönz!“
Rezepte aus dem sonstigen Westfalen
Ein schneller Kartoffelsalat für Überraschungsgäste
Erntedank und Apfeltorte mit Karamellguss
Lappenpickert mit Matjes und Kräuterquark
Potthucke – Errappel aus dem Sauer- und Bergischen Land
Sauerfleisch nach Nordfriesischer Art mit Bratkartoffeln und Salat
Schweinefilet im Speckmantel mit Bohnengemüse und Potthucke
Senf-Kartoffelsalat mit knusprigen Zwiebeln
Soester Käsesuppe mit Hackfleisch und Lauch
Weiße Bohnen und Schweinsbratwurst