Archiv des Monats: Oktober 2012

Die böhmische Weltkugel: der Knödel

Veröffentlicht am 6. Oktober 2012 von admin

Schweinebraten, Knödel und Kraut – so heißt die böhmische Dreifaltigkeit in der Küche.  Diese drei Zutaten haben die kulinarischer Globalisierung unverändert überlebt und „knedliky“ gehören zum  Alltag in Tschechien. Daheim oder im Gasthaus, sie sind immer wieder präsent. Zwei Dinge … Weiterlesen →

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Kalbsbäckchen an Steinpilzsauce

Veröffentlicht am 5. Oktober 2012 von admin

Kalbsbäckchen in Steinpilzsauce Zutaten 4 parierte Kalbsbäckchen (à 200 g) 2 Karotten 200 g Steinpilze geputzt 2 mittelgroße Zwiebeln 1 TL Tomatenmark 200 ml Kalbs- oder Geflügelfond 50 cl Madeira geklärte Butter Traubenkernöl Salz, Pfeffer 2 Nelken 2 Lorbeerblätter 5 … Weiterlesen →

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Powdiltatschkerln sind etwas Pyramidonales

Veröffentlicht am 4. Oktober 2012 von admin

An andere Stelle bin ich schon auf das Lied: „Powidltatschkerln“ das bereits 1937 von Hermann Leopoldi komponiert wurde, eingegangen. Bekannt geworden ist dann später durch Peter Alexander unter dem Namen: „Als Böhmen noch bei Österreich war“. Es ist ein Lied, … Weiterlesen →

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