Schlagwort-Archive: Rindfleisch

Altwiener Backfleisch mit Kartoffel-Rahmgurkensalat

Publiziert am 21. Januar 2024 von admin

Ich wusste, dass die Wiener Rindfleischküche sehr vielfältig ist und stellte dann fest, dass es ein traditionelles Gericht gibt, das ich noch nie bemerkte: Das Altwiener Backfleisch. Die Wiener Rindfleischküche hat eine bis ins Mittelalter reichende Tradition. Das Rind war … Weiterlesen →

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Peposo

Publiziert am 4. September 2022 von admin

Peposo ist „das“ klassische Rindfleischragout aus der Toscana. Seine Geschichte reicht zurück bis in die Renaissance. Angeblich wurde das Peposo in der Resthitze der Brennöfen vor Florenz zubereitet, als in der Stadt der Dom gebaut wurde. Ein kräftiges Gericht, dass … Weiterlesen →

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Gebratenes Onglet mit sautierten Waldpilzen, Pancetta, Grillgemüse, Kartoffelpüree und Rotweinsauce

Publiziert am 24. März 2022 von admin

Gestern kam ein Fleischpaket von der Wagyu-Farm Virngrund. Wundervolle verschiedene Fleischstücke optimal gekühlt verpackt erreichten mich. Die meisten Stücke habe ich eingefroren, das Ongelt wird zubereitet. Und wie dies geschah, zeige ich hier. Wer mehr zur Wagyu-Farm wissen möchte, folgt … Weiterlesen →

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