Schlagwort-Archive: Meerrettich

Westfälische Tapas? Matjes auf Reibekuchen

Publiziert am 20. Juni 2013 von admin

Ja richtig, westfälische Tapas habe ich bei einem Caterer gelesen. Früher nannte man das Häppchen – diese kleinen Schlampereien, die man mit einem Happ hinunterschlucken konnte. Von diesen Häppchen gab es ja vielerlei Sorten und sie sind auch immer wieder … Weiterlesen →

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Kabeljaurücken mit Rote Beete – Meerrettichkruste

Publiziert am 31. März 2013 von admin

„Kabeljau“ gehört zu den Fischen mit vielfältigem Namen. Je nachdem wie er angeboten wird, hat er ganz schön viele davon. Wenn er noch nicht geschlechtsreif ist, heißt er „Dorsch“ und seine Leber und sein Rogen sind eine eigene Delikatesse. Zudem liefert er … Weiterlesen →

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Pumpernickelauflauf mit westfälischem Knochenschinken und Preiselbeermeerrettich

Publiziert am 9. Juli 2012 von admin

Ein Soufflé, um das selbst verwöhnte französische Feinschmecker die Westfalen beneiden dürften. Hier sind auf geradezu ideale Weise leichte Neue Küche und deftige Regionalküche verbunden worden, unter Verwendung von einer ganzen Reihe von westfälischen Klassikern wie Pumpernickel, Knochenschinken, Steinhäger und … Weiterlesen →

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