Schlagwort-Archive: Böhmen

Die böhmische Weltkugel: der Knödel

Publiziert am 6. Oktober 2012 von admin

Schweinebraten, Knödel und Kraut heißt die böhmische Dreifaltigkeit in der Küche. Und dies bestimmt auch heute in Zeiten kulinarischer Globalisierung den Alltag der Tschechen. Zwei Dinge kann ich über die böhmische Küche sagen: „Leicht ist sie bestimmt nicht“ und „Zu … Weiterlesen →

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Kalbsbäckchen an Steinpilzsauce

Publiziert am 5. Oktober 2012 von admin

Kalbsbäckchen in Steinpilzsauce Zutaten 4 parierte Kalbsbäckchen (à 200 g) 2 Karotten 200 g Steinpilze geputzt 2 mittelgroße Zwiebeln 1 TL Tomatenmark 200 ml Kalbs- oder Geflügelfond 50 cl Madeira geklärte Butter Traubenkernöl Salz, Pfeffer 2 Nelken 2 Lorbeerblätter 5 … Weiterlesen →

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Powdiltatschkerln sind etwas Pyramidonales

Publiziert am 4. Oktober 2012 von admin

An andere Stelle bin ich schon auf das Lied: „Powidltatschkerln“ das bereits 1937 von Hermann Leopoldi komponiert wurde, eingegangen. Bekannt geworden ist dann später durch Peter Alexander unter dem Namen: „Als Böhmen noch bei Österreich war“. Es ist ein Lied, … Weiterlesen →

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