Toettchen

Salat aus gegrillten Radieschen, Fenchel und Spargel an einem Kaperndressing

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Das Frühjahr ist nicht nur die Zeit des Spargels sondern auch der ersten Radieschen. Zusammen mit Fenchel entsteht dieser köstliche und bunte Salat mit seinen ungewöhnlichen Zutaten. Das Rezept stammt aus England.
Alys Fowler: radishes
Zutaten:
2 EL Olivenöl
150 g Radieschen halbieren
1 große Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
200 g Spargel, geputzt
4 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Sherry-Essig
½ rote Zwiebel,
2 EL Kapern fein gehackt
Salz und Pfeffer
etwas Dill, gehackt

Zubereitung:
Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen und im Backofen unter dem Grill – oder in einer Grillpfanne garen.
In der Zwischenzeit aus Olivenöl und Sherry-Essig, Zwiebel und Kapern, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten.
Das Gemüse ab und zu wenden und wenn es vom Grillen Farbe angenommen hat, auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen und noch warm mit Brot servieren.

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Ein Kommentar

  1. Du weisst, dass Fenchel mein Lieblingsgemüse ist?!

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