Toettchen

Pochiertes Ei am frühen Morgen auf einem Lauch-Spinatbett

| 17 Kommentare

Garten-Koch-Event März 2014: Spinat [31.03.2014]
Am Morgen muss ich immer etwas Warmes haben. Auch gerne Gemüsereste vom Vortag. Jetzt wird der eine oder andere denken: „Welch Barbar!“ Macht nichts!
Heute hatte ich noch zwei Hand voll Spinat und eine halbe Stange Lauch im Kühlschrank. Zusammen mit einem pochierten Ei, ergab das ein veritables Frühstück.
pochiertes_ei_lauch_spinat
Zutaten:
Spinat
Lauch
1 Schalotte
Butter
2 EL Sahne
1 Ei
1 EL geriebener Gruyer
Salz, Pfeffer, Muskat, Rauchpaprika

Zubereitung:
Lauch in feine Ringe schneiden und blanchieren. Spinat gesondert blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken.
Butter auslasse, die fein geschnittene Schalotte anziehen lassen, den Spinat zugeben, den Lauch zugeben und kurz ausdünsten lassen.
Die Sahne zugeben, abschmecken und zu letzt den Käse hinzufügen.

In der Zwischenzeit (also zu dem Zeitpunkt, wenn ich die Sahne zugebe) das Ei zum Pochieren in leicht siedendes Essigwasser geben.

Das Spinat-Lauchgemüse anrichten und das Ei oben auf setzen. Mit wenig Rauchpaprika bestreuen.

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17 Kommentare

  1. Hach, pochiertes Ei auf Spinat…das ist Lieblingsessen.
    Ich kann sowas auch gut zum Frühstück essen, ohne Probleme. Ich muss einfach zwei Stunden wach sein, bevor ich essen kann. Aber dann krieg ich auch Sauerkraut runter.

  2. Warm geht bei mir auch am frühen Morgen, allerdings habe ich es noch nie mit Lauch probiert. Du hast so Recht, die einfachen Dinge sind oft oder sogar meist die Besten und pochiertes Ei gehört definitv dazu!

    Hab einen schönen Vizefreitag, ganz liebe Grüße
    Tanni

  3. Welch Barbar. ;-) Ei, ja, bitte, aber Grünzeugs, niemals. Was das Frühstück angeht, bin ich hoffnungslos altmodisch und eingefahren.
    Liebe Grüße,
    Eva

    • Was ist daran altmodisch? Schon als ich Kind war, gab es immer ein warmes Frühstück. Ich liebte vor allem Knabbeln in der Fettsoppen. Wobei man das Fett nicht so betonen sollte, denn meist waren es Gemüsesuppen mit Knabbeln. Und wenn due Knabbeln nicht kennst, schau einmal hier: http://toettchen.eu/?p=2941
      Liebe Grüße Toettchen

  4. Herrlich, einfach herrlich. Ich mag „Barbaren“ die nicht so angepasst sind und ihr Ding leben. Was wäre unsere Esskultur ohne Querdenker……langweilig! Tolles Frühstück, dass ich unbedingt ausprobieren muss :-)

  5. Nun gut, vielleicht nicht gerade um 07.30 h, sondern wen es ein schöner, gemütlicher Morgen ist. Aber dann ist’s bestimmt Genuss pur.
    Liebe Grüsse aus Zürich,
    Andy

    • Ja, so denken viele meiner Freunde – vielleicht als „Gabelfrühstück“, höre ich oft.
      Liebe Grüße nach Zürich
      Toettchen

  6. Ach was, raffinierte Resteküche ist doch heimliche Königsdisziplin.

  7. Oh wie fein! Das würde ich auch nehmen zum Frühstück.

    Liebe Grüße von der Barbarin aus Wien. ;)

  8. Och, das würde ich zu jeder Tageszeit essen wollen.

    Schön, daß Du am Garten-Koch-Event teilnimmst, aber bist Du auch so lieb und setzt noch einen Link zum Event in Deinen Artikel?

    Liebe Grüße, Sus

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