Vor einigen Tagen brachte die Post ein Paket mit sieben Tüten voll verschiedener Kartoffelsorten – ein Probierpaket. Unter anderen war dabei ein Kilo der Sorte AGRIA. Angebaut wurde sie im Ampermoos vom Biolandhof von Andreas und Dorothee Hatzl aus Esting in Oberbayern. Die AGRIA – ist eine halbfeste Kartoffel, die sich besonders für Gratins, Salzkartoffeln und Stampfkartoffeln eignet. Und es ist die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte für Bio-Pommes Frites.
Ich erinnerte mich, dass ich einige Monate zuvor eine Kartoffelsuppe aus eben dieser Sorte beim Egbert Triebelhorn in der Sonne in Wiechs am Randen serviert bekam. Die war so gut, dass ich sie unbedingt nachkochen wollte. Und das ist dabei herausgekommen:
Zutaten:
600 g Kartoffeln, Sorte Agria
1 Zwiebel
1 Stück Sellerie
4 EL Rapsöl
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Sahne
etwas Muskat
Salz und Pfeffer
2 Zweige Petersilie
1/4 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln.
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Sellerie und Zwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Kartoffeln zugeben. Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
Sahne zum Gemüse geben. Suppe mit einem Pürierstab oder im Foodprocessor glatt pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie fein schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Suppe mit ausgelösten Stücken von der geräucherten Forelle und Kräutern anrichten.
Meine Kartoffeln kaufe ich bei „Tartuffli“.
Die Verweise zu Restaurants oder Lieferanten sind nichtkommerzielle Links. Ich bin von der Qualität dieser Restauants bzw. von der Qualität der Ware dieser Lieferanten persönlich überzeugt.
