Archiv der Kategorie: Fleisch

Geschmorte Schweinerippchen mit Salbei und Weißwein nach Art von Treviso

Publiziert am 7. Februar 2014 von admin

Costine in padella, con salvia e vino bianco alla trevisana Treviso liegt im Herzen Venetiens, jener Region in der der Prosecco produziert wird. Nicht immer war dieses Land so reich. In den ehemals armen Regionen Norditaliens – Ost-Venetien und Friaul … Weiterlesen →

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Entrecôte mit Beurre à la Bercy nach Tante Mélanie

Publiziert am 13. Januar 2014 von admin

Kurz nach dem Studium bin ich in die Schweiz gezogen und lebte einige Jahre in Basel. In einer Buchhandlung fand ich damals Bücher des mir vollkommen unbekannten Journalisten und Feuilletonisten Manuel Gasser. Es waren die Bücher: „Die Küche meiner Tante … Weiterlesen →

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Schnelles Essen – Frikadellen, Fleischlaiberl, Hacktätschli, Köfte und alle sonstigen Hackfleischbällchen

Publiziert am 28. Dezember 2013 von admin

Überall gibt es Hackleischbällchen. Welch Wunder, denn sie sind schnell zubereitet, das Fleisch ist in der Regel preiswert und durch kleine Veränderungen werden schnell aus profanen Hackfleischbällchen regionale Spezialitäten. Im Ruhrgebiet, ja in ganz Westfalen heißen sie Frikadellen, sollten einen … Weiterlesen →

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